Sabrina Bianchi es Licenciada en Comunicación Publicitaria y Magíster en Educación por la Universidad ORT Uruguay, donde también obtuvo un Diploma de Especialización en Dirección de Marketing, y es Máster en Dirección de Comunicación por la Barcelona School of Management de la Universidad Pompeu Fabra (España).
Se desempeña como secretaria docente de la Escuela de Postgrados en Comunicación y Diseño y como coordinadora académica de postgrados. Dicta la asignatura Dirección de Comunicación y Compromiso Social Empresarial en el Master en Dirección de Comunicación y Marketing y en el Master en Creatividad, Innovación y Comunicación, donde forma a profesionales para integrar la responsabilidad social y la sostenibilidad en la estrategia de comunicación de las organizaciones.
Ideó y lideró la organización de Media Lab ORT | UN75, iniciativa desarrollada junto a Naciones Unidas Uruguay y la Facultad de Ingeniería en el marco del 75.º aniversario de la ONU. El proyecto combinó un workshop de ocho sesiones basado en design thinking con un ciclo de cinco eventos públicos, y convocó a graduados y estudiantes avanzados a desarrollar proyectos creativos e interdisciplinarios alineados con los Objetivos de Desarrollo Sostenible, con la participación de referentes de Naciones Unidas, empresas B, la industria creativa y el ecosistema emprendedor.
Creó y llevó adelante el primer Premio a la Moda Sostenible, lanzado en 2021 por la universidad junto a ONU Uruguay y Moweek para reconocer a estudiantes, emprendedores y marcas que integran criterios económicos, sociales y ambientales en la industria de la moda. Entre sus beneficios, el premio otorgó a la marca ganadora un año de membresía en la red local del Pacto Global de Naciones Unidas. En el plano de la equidad de género, fue designada embajadora regional para Sudamérica de la Women's Entrepreneurship Day Organization (WEDO) y organiza desde 2019 el Women's Entrepreneurship Day Uruguay desde la universidad.
Su trayectoria articula la docencia de posgrado, la gestión académica, la comunicación institucional y el diseño de iniciativas que vinculan a la universidad con organismos internacionales y el sector productivo, con foco en la comunicación responsable, la creatividad aplicada a los ODS y la promoción de prácticas sostenibles en la industria.