Landoni es Máster en Administración y Políticas Públicas por Cornell University (Estados Unidos) y Doctor en Derecho y Ciencias Sociales por la Universidad de la República.
Becario Fulbright para sus estudios de postgrado (Programa LASPAU) y como investigador (New Century Scholar).
Ocupó cargos de dirección en varias instituciones universitarias nacionales, en las que también desarrolló actividades de docencia e investigación.
Es autor de libros y artículos, y además es conferencista en temas de políticas y gestión de la educación superior.
Miembro afiliado del Program for Research on Private Higher Education (PROPHE) del Department of Educational Policy and Leadership - State University of New York at Albany (Estados Unidos).
Exintegrante de la Comisión de Acreditación para el Mecanismo de Acreditación Mercosur (ARCU-SUR) y del Consejo Consultivo para la Enseñanza Terciaria Privada (Ministerio de Educación y Cultura).
Par evaluador de universidades y de carreras universitarias de grado y postgrado en Colombia, Chile y Paraguay. Consultor de la OCDE para el estudio del Sistema de Educación Superior en México.
Fue subsecretario (1992–1995) y director general de Secretaría (2020–2024) del Ministerio de Educación y Cultura.